Condensation – Vapeur d'eau → état liquide ou solide. En météorologie, le passage à l'état solide (neige, grêle) ou solidification est assimilé à la condensation. La condensation se produit par refroidissement aux abords du point de rosée pour des valeurs proches de la saturation (100 % d'humidité relative), en fonction de la teneur de l'air en noyaux de condensation. La condensation dans la masse (refroidissement par détente ou par mélange avec un air plus froid) donnent des gouttelettes ou des cristaux fins en suspension dans l'air : ce sont les nuages, les brouillards, la brume. La condensation par contact (principe de la paroi froide) donne la rosée, liquide, ou la gelée blanche, solide, selon la température du substrat. Les brouillards givrants alimentent le givre par des gouttelettes en surfusion qui se déposent en cristallisant sur les végétaux, les rochers, les objets fixes ou mobiles : c'est le phénomène du givrage néfaste aux aéronefs et aux lignes électriques aériennes.

Congélation – Etat liquide → état solide.

Évaporation – Etat liquide → vapeur ou état gazeux. La neige et la glace (état solide) peuvent aussi se transformer directement en vapeur d'eau : c'est alors la sublimation. Une partie de la dissipation des eaux superficielles ou contenues dans le sol se fait par des processus biologiques d'évapotranspiration végétale surtout et animale. L'ensemble des déperditions biologiques et physiques du sol en vapeur d'eau est appelé évapotranspiration. L'évapotranspiration potentielle, notion théorique, est l'évaporation maximale d'une surface donnée si le sol était continuellement ravitaillé en eau. Cette notion abstraite néglige deux faits : a) les processus biologiques et physiques d'autorégulation qui ralentissent l'évaporation quand l'eau devient rare ; b) la modification radicale de la couverture végétale qui découlerait de la permanence des ressources en eau. L'évaporation potentielle est celle qui se produit sur les surfaces d'eau libre ; sa valeur dépend aussi du volume et de la profondeur des eaux qui règlent leur température au fil des saisons et la valeur variable de l'évaporation. Des valeurs approchées sont fournies par les évaporomètres et atmomètres. Les bas d'évaporation à eau libre et les lysimètres ou casiers lysimétriques (casiers étanches avec sol et végétation éventuelle) permettent des mesures d'évaporation plus proches de la réalité.

Gel – Etat liquide → état solide au voisinage de 0°C. On appelle jour de gel celui où la température reste constamment négative et jour de gelée celui où, après un minimum négatif, on enregistre cependant un maximum positif.

Gelée blanche – Vapeur d'eau → état solide. Solidification (en cristaux) de la vapeur sur le sol et ce qu'il supporte (végétation) par température négative.

Givre – Condensation de la vapeur d'eau à la surface des végétaux et des roches par température négative.

Sublimation – Etat solide → état gazeux. Processus d'ablation glaciaire par vaporisation de la glace, sans phase liquide.